Kyckling Cordon Bleu
Hyggligt lätt att laga, och gott! Till två normalhungriga personer om det serveras med rikliga tillbehör.
Kyckling Cordon Bleu
2 kycklingfiléer
4 skivor mild, gräddig ost
2 skivor rökt skinka
1 ägg
1 dl mjöl
1 dl ströbröd
örtkryddor, torkade (t.ex. timjan, oregano, salvia, salladskrydda)
1 citron
solrosolja, smör
Skär kycklingfilén i två delar på bredden, så att du får två tunna filéer. (Ibland kan man få tag på kycklingfilé à la minute, och då tar du istället två sådana istället för en vanlig filé.) Lägg filéhalvorna mellan två ark plastfolie och bulta dem tunna med en brödkavel. Gnid filéerna med citronsaft, salt och vitpeppar och låt dem vila ett par minuter.
Förbered tre tallrikar; en med mjöl, en med det uppvispade ägget och en med ströbröd blandat med örtkryddor. På en filéhalva, lägg en skiva ost, en skiva skinka och ytterligare en skiva ost - avsluta sedan hela paketet med den andra filéhalvan. Panera schnitzeln noggrannt genom att doppa den först i mjölet, sedan ägget och till sist ströbrödet; den ska vara helt täckt av varje lager så att resultatet blir jämnt.
Stek schnitzeln i en blandning av smör och olja för att ge den en gyllenbrun färg; ett par minuter på varje sida brukar räcka, men se till så att köttet är genomstekt innan du äter det. Ett tips kan vara att steka de sista två minuterna under lock eller i ugnen - det förhindrar att paneringen blir hård samtidigt som köttet blir saftigt.
Serveras med
ugnsstekt klyftpotatis eller stekta, kryddade potatisskivor
färska grönsaker
ansjovis
kapris
Eftersom det är citron på köttet så tycker jag att det är gott att servera med en citronskiva samt en ansjovisfilé rullad runt kapris. En kall sallad med gurka och tomater är också fräsch, med en enkel…
Kall sås till salladen och potatisen
1 burk Creme Fraiche Mini
1 tsk Dijonsenap
2 klyftor vitlök
grillkrydda
vitlökspeppar
