Toast med kantarellstuvning
Förrätt för fyra personer eller lättmiddag/snacks för två.
Du behöver:
8 dl hackade kantareller
1,5 dl matlagningsgrädde
8 skivor vitt bröd
8 skivor Port Salut
Smör
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Böja med att skära kanterna av brödet (släng dem inte) och stek fyrkanterna frasiga.
Lägg sen i en rejäl klick smör i pannan och fräs kantarellerna i två omgångar. Krydda med salt och peppar, slå på matlagningsgrädden och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar tills det blir som du vill ha det.
Fördela svampröran på brödbitarna (en rågad matsked på varje blir lagom), lägg på en skiva Port Salut (delad i två) på varje macka och kör i mikron ett par minuter på näst högsta värmen tills osten smält.
Garnera tallriken med något fint. Förslagsvis något som växer.
(Sen steker du brödkanterna i smör och vitlök och har utmärkta krutonger att ha i soppa eller doppa i någon god sås.)
Kalasgoda! Mumsat i mig dem flera ggr de senaste veckorna!
Comment av Joel — 5/6 2007 @ 13:31
Kantareller hör inte hemma i en micro. men ska nog prova med lite Port Salut kan nog vara gott. I alla fall så här är hur jag gör det.
8 dl hackade kantareller
1-2 st schalottenlökar
1,5 dl matlagningsgrädde
8 skivor vitt bröd
Smör
Salt
Vitpeppar
citronpeppar
Gör så här:
använd vitt bröd, formfranska fungerar bra men gärna tunna skivor franskbröd behåll kanterna.
Stek kantarellerna utan något mat fett tills all överflödig vätska har försvunnit.
Tillsätt smör och fin hackad lök, stek på medelhög värme tills löken är mjuk.
Red med Grädde/mjölk och vetemjöl tills önskad konsistens.
Krydda med salt/peppar/citronpeppar (en del tycker om kinesisk soja) till önskad smak.
När stuvningen är klar lägg ett lager på brödet. (så mycket så möjligt enligt mig)
Grädda mackorna i mitten på ungnen i 200C till svampen eller osten fått en fin färg.
Tack för ett bra tips om Port Saluten, älskar kantareller och ost men hatar micro blir bara gegga av det, kantarell förtjänar mer kärlek än så. tänk bara den mumsiga bilden du har lagt ut med en gyllne brun färg.
Comment av Henrik — 28/8 2008 @ 20:54