Färgprakt
Ett recept till från Anna Bergenströms Kärlek, oliver och timjan; en mycket enkel, matig och väldigt vacker pastasallad. Ju rödare tomater du hittar desto bättre; broccolin får väldigt djup grön färg av förvällningen och rödlöken är väldigt kraftigt färgad i sig. Ingenting man äter innan ett viktigt kundmöte kanske, men till middag är det utmärkt. Ingen dressing behövs här heller.
Färgglad pastasallad
5 dl kall kokt pasta
3 tomater, tärnade
1 1/2 rödlök, grovt hackad
350 g broccoli
fetaost
svarta oliver
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och låt svalna. Använd en pasta som är lite bitig, t.ex. cotelli som på bilden eller pastaskruvar. Undvik pastafjärilar (farfalle) eftersom de kokar väldigt ojämnt och penne eftersom det är sådana i all annan pastasallad man får. Pastan ska inte marineras utan används naturell; möjligen kan du tillsätta en gnutta salt.
Koka upp rejält med vatten och en tesked salt i en rymlig kastrull. Skär upp broccolin i små buketter och låt koka i cirka fem minuter, ta därefter av den från plattan, häll i ordentligt med kallt vatten (Jag sa en RYMLIG kastrull!) och låt dra ett par minuter innan du slår av vattnet.
Blanda alla grönsakerna och pastan, smula över fetaost (antingen naturell eller oljemarinerad med örter, det avgör du själv) och servera med oliver om du så önskar (och kommer ihåg att köpa…).
