MUMS. Det är gott med mat.

Inspirerat av Gary Rhodes, här är en intressant och smakrik variant: Panera kycklingfilé i mjöl, ägg och en blandning av färskriven Parmesanost och ströbröd (2 delar Parmesan till 3 delar ströbröd) och stek försiktigt - 3-4 minuter på var sida för kycklingfilé som bultats till cirka en centimeters tjocklek räcker utmärkt. Tänk på att osten riskerar att brännas, så håll koll på den så att det inte blir kol. Måste prova ett par varianter på det här; en likadan fast med kycklingen skuren i bitar/tärningar som någon slags turbo-nuggets, och en enligt Cordon Bleu-modell med ost och skinka.

Stjärnan, dock, var den grillade tomaten. Skär tomater på hälften (räkna med 1-2 tomater per person), lägg på en tunn skiva färsk vitlök, krydda ordentligt med färskmalen svartpeppar och flingsalt och stänk över lite olivolja. Placera dem högt i ungen, ställd på grill-läge och låt dem grillas tills de precis blivit mjuka. Riv basilikablad i strimlor (om man SKÄR basilika får den fula bruna kanter, därför river man istället) och sprid över tomaterna - alternativt lägg på ett helt blad, lite beroende på hur man vill presentera rätten, och stänk över ytterligare ett par droppar olivolja. Passar utmärkt som tillbehör till kycklingen ovan - doppa kycklingen i tomaten och ha den som salsa. Mums.

(Tre varningar är på sin plats:

• Se till att kycklingen är genomstekt innan du äter den. Köttsaften ska vara klar när du sticker i kycklingfiléns tjockaste del.
• Grillade eller stekta tomater blir som alla som ätit varma mackor med ost, skinka och tomat vet, skållheta. Var försiktig.
• Under inga omständigheter får du använda färdigriven Parmesan i påse till någonting. Någonsin. (Dock går den flagade helt OK.)

Andra portionen, 24 November:
Igår skar jag kycklingen i mindre bitar och panerade dem individuellt innan jag stekte (häll mjölet i en plastpåse, lägg i kycklingbitarna och skaka om ordentligt, för ägg och ströbröd har jag tyvärr inga smidiga lösningar - det blir kladdigt. ). Stek ytan på medelvärme så att den blir gyllengul utan att brännas, stoppa sedan bitarna i ugnen och låt dem stekas klart där. Middagsgästen sade att hon skulle bjuda in sig själv flera gånger.