MUMS. Det är gott med mat.

Det finns, admittedly, lika många gazpachorecept som det finns wannabekockar och spanjorer. Här är min enkla:

Gazpacho - fyra personer
1 burk krossade tomater
1 liter tomatjuice
1/2 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar, malen efter smak
Ett par stänk tabasco

Mixa de krossade tomaterna, löken, vitlöken och kryddorna med mixerstav eller i matberedare. Blanda ihop med tomatjuicen och rör ut med olivolja och tabascostänken. Sen måste den vila i kylen ett par timmar. Smaka därefter av och känn om du vill ha mer kryddor. Om den blivit för tjock kan du späda ut den med lite vatten.

Servera kall, med is och finhackad gurka och paprika i valfri färg (gul är roligast för färmångfaldens skull, men det gör man som man vill). Du kan servera krutonger till också, om du vill. Då blir det lite mer mättande.

Soppan håller fyra-fem dagar i kylen, det är gott att ha hemma under sommarens varmaste dagar.

Stulet från baksidan av ett Findus-torskpaket kommer här dagens middag. Snabblagat och förvånansvärt smakrikt.

Snabblagad torsk med purjolök - två portioner
200 gram frusen torskfilé
1 liten vitlöksklyfta, finhackad
1/2 purjolök, strimlad
olivolja, för stekning
1/2 tärning fiskbuljong
1 tomat, skivad
10 svarta urkärnade hackade oliver
salt
citronsaft

Tina torskfilén och dela den i två bitar. (I Holland finns det att köpa färdiga 100g-bitar, smidigt.) Fräs vitlök och purjolök i oljan så att purjolöken blir mjuk. Smula ned buljongtärningen och späd med en halv dl vatten så att buljongen löser sig ordentligt - låt puttra ihop något. Lägg sedan i torskfilén i hela bitar, lägg två halvtjocka skivor tomat på varje del och strö över oliver, låt några av dem puttra med i såsen, det gör ingenting. Salta, gärna lite Aromat på tomaten, och skvätt på någon matsked citronsaft (det ger lite skärpa utan att ge för mycket smak). Puttra på svag värme i cirka tio minuter tills fisken är genomstekt. Servera med pasta och skeda lite av såsen över. Salta och peppra efter smak.