Lättlagad småmesig tonfiskpasta
Allt om Mat nr 12 innehåller bland annat ett seglingsavsnitt, med maträtter som fungerar bra att laga till sjöss. Jag har provat ett par av dem (hemma i köket på torra land, men med utsikt över en kanal), och den här pastarätten var visserligen lättlagad, men en smula mesig. Det kan tänkas att det blir bättre om man använder bättre ärter än de degiga holländska burkärterna, för idén var ganska bra.
Tonfiskpasta - 2 portioner
1 brk tonfisk i olja (185 g)
1 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
25 g finhackade soltorkade tomater i olja
2 krm grovmald svartpeppar
2 krm salt
1 brk gröna ärter (300 g)
1 dl finhackad persilja
Koka pastan som vanligt; jag använde Sedanini (ungefär som Penne, fast lite mindre, tjockare och med raka kanter), men troligen fungerar det bäst med spaghetti eller kanske tagliatelle. Fräs löken, vitlöken och den soltorkade tomaten i lite av tonfiskens olja i cirka två minuter så att den börjar bli genomskinlig. Blanda därefter ned tonfisken i mindre bitar, salta och peppra, vänd ned de avrunna ärterna och persiljan och låt allting bli varmt. Rör inte för mycket, eftersom ärterna och tonfisken gärna mosar till det; man vill gärna ha lite struktur kvar i rätten. Servera direkt med pastan och gärna lite kapris till; det biter av den annars ganska rika smaken.
