Väldigt aromatisk kyckling
Jag är generellt skeptisk mot att använda honung i mat (det hör efterrätter till i mitt tycke), men då och då faller jag för frestelsen att prova. Oftast brukar det innebära resor långt, långt bort i matlagningsvärlden - Afrika, Indien eller så, men den här gången höll jag mig GANSKA så nära hemma; åtminstone inom Europa. Allt om Mats seglarspecial rekommenderade den här kycklingen, och den var - även den - väldigt lättlagad, och faktiskt inte så illa.
Citronkyckling med honung - 4 portioner
3 kycklingfiléer i munsbitar
1 citron:
- rivet skal
- 2 msk pressad saft
- hälften av citronen i tunna skivor
1 krm nymald svartpeppar
2 krm salt
olja till stekning
2 msk flytande honung (jag använde Acaciahonung)
1 msk vatten
1/2 hönsbuljongtärning
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
Klappa in citronskal, salt och peppar i kycklingen och låt den ligga i ett par minuter. Värm oljan och fräs kycklingen i cirka fem minuter, rör om hela tiden så att de får jämn yta utan att bränna. Tillsätt därefter resten av ingredienserna och låt allting koka ihop. Klart på ett par minuter. Till detta gjorde jag en väldigt enkel risotto enligt recept från Tasteline, i vilken jag hackade ned lite salladslök.
Risotto - grundrecept - 2 portioner
2 dl risottoris (Carnaroli eller Aviori)
10 g smör
1 dl vitt vin
1/2 tärning hönsbuljong, upplöst i 250 ml vatten
50 g parmesanost, riven
salt och peppar
Fräs riset i smöret hastigt - det ska inte ta färg, bara få ett fettlager över sig. Slå på vinet och låt riset suga upp det. Slå på en slev varm buljong, rör om och låt riset suga upp den; häll därefter på nästa slev och repetera tills buljongen är slut och riset är klart. Ta av kastrullen från plattan och strö över parmesanen - rör runt och låt smälta. (Den här risotton kan du göra massvis med experiment med - hacka i schalottenlök eller svamp, eller varför inte slå i en massa färdigtärnade grönsaker och göra en lite piffig nasi goreng? Risotto gör nästan vad som helst lite piffigare, och är - faktiskt - inte varken svårt eller tidskrävande.)
