Kejsarbiff, pannbiff deluxe
Från Kardemumma via Anne’s Food kommer kejsarbiffen - en lyxigare variant av den gamla fina svenska pannbiffen.
Kejsarbiff - 4 portioner
500 g nötfärs
2 dl gräddfil
3 msk kapris
1 gul lök, hackad
2 msk persilja, finhackad
tabasco efter smak
1 msk soja
1 krm vitpeppar
1/2 tsk salt
smör till stekning
Blanda ingredienserna till en smet och forma till biffar. Stek på halvhög värme i smör (riktigt smör blir godare här - oftast använder jag olja eller flytande margarin till stekning, men till pannbiff och köttbullar är det smör som gäller), vänd dem försiktigt ett par gånger så att de får jämn stekyta runt om. Som synes på bilden har jag inte helt bemästrat denna teknik, utan det blir en del trasiga bitar (perfekta för hårdbrödsmörgåsar). Jag hade med mig dessa som lunchlåda tillsammans med råstekt potatis och gammal hederlig stekt lök häromdagen, och en av mina kollegor tyckte att jag skulle starta cateringfirma för att konkurrera med den nuvarande entreprenören. Och hon fick inte ens smaka!
Det ska jag visa min mamma!
Comment av Viktoria Schiöler — 7/9 2006 @ 08:54