MUMS. Det är gott med mat.

Den här posten har legat i frysboxen ett tag utan att bli serverad.  Nu är den dock mogen nog för att tinas upp i mikron.

Köttbullar och makaroner får väl anses bland det svenskaste man kan äta?  Kollegorna gisslade mig också mycket riktigt idag när jag kom med detta i lunchlådan, och trots att jag bedyrade att det här var ett holländskt recept (det kommer från ett receptkort jag tog på Albert Heijn, Icas holländska kusin, i helgen) så minskade inte glåporden - "jaså, du börjar prova på nya rätter nu - holländska köttbullar istället för svenska".  Vad får man inte stå ut med för att äta gott och spara lite pengar på lunch?  Jaja.  Kom ihåg - dom är bara avundsjuka!

Broccolipasta med ostköttbullar - 4 portioner
500 g broccoli
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 röd chilifrukt
300 g köttfärs
100 g stark riven ost
1 ägg
1/4 dl ströbröd
olivolja
pasta

Använd buketterna och de smalare stammarna av broccolin; skölj dem och skär i mindre bitar.  Skala och hacka lök och vitlök. Skölj chilin, ta bort frön och membran(*) och skär i tunna strimlor.  Koka pastan.  Blanda köttfärs, ost, hälften av chilin, ägget och ströbrödet ordentligt i en bunke.  Forma till lagoma köttbullar (enligt gammal skolköksstandard så räckte det precis till 24 köttbullar = 4 portioner à 6 stycken).  Hetta upp 2 msk olivolja i en wok och fräs lök och vitlök.  Tillsätt broccolibitarna och en skvätt vatten - låt koka/puttra/förvälla i cirka 8 minuter så att broccolin mjuknar.  Krydda med salt och svartpeppar.  Stek under tiden köttbullarna i olja i en stekpanna, de tar cirka 8-10 minuter de också.  Mixa sedan broccolin (antingen med stavmixer eller i matberedare) tillsammans med ytterligare 2 msk olja och blanda ner den i pastan.  Fördela pastan över fyra tallrikar, lägg på köttbullarna och strö över resten av chilin och lite flingsalt.

(*) Angående chilipeppar: Nuvarande rön gör gällande att det inte alls är i fröna som hettan sitter, utan i de ljusare membranen vilka fröna sitter i.  Du avgör naturligtvis själv hur mycket du vill rensa bort - jag råder dig att ta bort fröna i alla fall, eftersom de lätt fastnar i tänderna.   Var dock som alltid väldigt försiktig när du hanterar chilifrukter; capsaicin är väldigt starkt och irriterar lätt hud och - inte minst - ögon.  Tvätta därför händerna NOGA när du är klar, eller ännu hellre - använd gummihandskar.