Vegopytt
Jag fortsätter på den inslagna vegetariska banan, här med ett recept löst baserat på Inga-Britta Sundqvists Vegetariska kokboken (ICA Bokförlag, ISBN 91-534-2105-1). Pytt-i-panna går också att göra vegetariskt; speciellt om man som jag hade lite överbliven Quorn att göra av med…
Vegetarisk Pytt-i-panna - 2 hungriga eller 4 normala
2 medelstora gula lökar
2 stora klyftor vitlök
4 hyfsat stora potatisar
2 morötter
1 medelstor pasternacka
100g Quornfärs
100 g smulad fetaost
1/2 - 1 del hackad persilja
salt, peppar och andra kryddor efter behag
Grovhacka lök och vitlök och fräs i olja tills de börjar bli genomskinliga; you know the drill. Skala och tärna rotfrukterna grovt, lägg dem i pannan och salta och peppra. Se till att röra om ordentligt så att de tillagas någotsånär jämnt. Efter sådär fem minuter lägger du i Quornfärsen och blandar runt allting. Låt steka ytterligare tio minuter tills grönsakerna mjuknat. Krydda med vad du känner för under tiden - soja, grillkrydda, oregano, worcestersås, anything goes. När du bedömer att grönsakerna är klara så tar du av pannan från plattan, blandar i smulad fetaost och persilja och rör runt.
Det kommer naturligtvis att bli lite olika texturer på rotsakerna; potatisen mjuknar före morötterna som i sin tur mjuknar före palsternackan. Lägg i dem i etapper om du vill ha dem jämnmjuka - jag föredrar det på det här sättet. Nästa gång ska jag prova att ha i lite kålrot och kanske rotselleri också, och kanske ha i lite tärnad zucchini framemot slutet, det borde också fungera.
