Chili con Quorn
Någon gång i slutet av åttiotalet när vi bodde i London försökte mina föräldrar lura i min bror och mig Quorn som substitut för kyckling eller fläskfilé - anledningen till detta är i dagsläget inte riktigt klar, inte ens mamma kommer ihåg varför. Det gick hur som helst inte så värst bra - både min bror och jag vägrade blankt att äta upp, någonting som ALDRIG hänt annars. Nu, dock, när jag bor ihop med en vegetarian då jag är i Stockholm så har jag gett Quorn en andra chans, och det är faktiskt inte alls så illa som jag mindes det. Än så länge har jag bara provat färsen, men både bitar och filéer ligger i frysen inför veckan. Mycket beror helt klart på hur man kryddar det.
Jag sökte efter Quorn på ICAs hemsida och hittade bland annat ett chilirecept som jag provade. Här med lite små anpassningar, och se till att ha allting framme och öppnat innan du börjar för det här går fort när man väl sätter igång. Total tillagningstid cirka 20 minuter.
Chili con Quorn - 4 portioner
300g fryst Quornfärs (Quorn lagas alltid från fryst skick, har jag fått lära mig.)
1 stor gul lök
1 msk olivolja
1 msk paprikapulver, gärna den starkare varianten
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 tsk chipotle paste (Santa Maria)
2 msk japansk soja (Blue Dragon)
2 brk vita bönor i tomatsås
1/2 - 1 tsk salt
2 krm peppar (vit- + svart- + vitlökspeppar)
Tabasco efter smak
Skala och grovhacka löken, fräs den mjuk i olivoljan ett par minuter i en gryta eller en panna med höga kanter. Tillsätt den frysta Quornfärsen och pudra över paprikapulvret, rör om så att det inte bränner. Blanda sedan vatten, tomatpuré, chipotle paste och soja och häll över - rör om igen, nu går det ganska fort. Tillsätt därefter bönorna, smaka av med salt, peppar och tabasco. Låt puttra under lock i cirka fem minuter. Servera som ICA föreslår med nachos, hackad lök och paprika, men köp till en baguette också - värm den gärna i ugnen på typ 150 grader i några minuter också.
Spara gärna två portioner - vad du gör med dem berättar jag imorgon… Det jag dock ska säga är att jag, inbiten köttätare som jag är, inte hade kunnat gissa att det var vegetariskt om jag inte hade lagat det själv. Soja och tomat verkar vara riktigt bra kompisar med Quorn, värt att komma ihåg för framtida experimenterande. Använder man ofta Quorn istället för kött ska man dock tänka på att få i sig mycket järnrika grönsaker, eftersom Quorn inte innehåller just något järn alls.
Oj, reagerar med viss förvåning på att det är vita bönor i det här receptet, annars tycker jag att man oftast ser kidneybönor i chili con varne och vegetariska varianter på denna. Föredrar dem, tror jag, för vita bönor i tomatsås har aldrig blivit nån favorit i mitt kök.
Comment av Ika — 6/3 2007 @ 00:32
@Ika: Jag, å andra sidan, föredrar nästan alltid vita bönor framför kidneybönor om jag ska vara ärlig; de är lite sötare i smaken och det gillar jag. Dessutom ger tomatsåsen bra kropp åt chilin i övrigt. Dock har jag också en fäbless för engelsk matlagning, vilket innebär mycket bönor i tomatsås till stekta frukostar, baked beans on tost, et cetera, det kanske kommer därifrån?
Comment av Henrik — 6/3 2007 @ 07:58