Chili con Quorn redux
Som uppföljare till chilin från igår - låt resterna stå ett par dagar i kylen och dra åt sig lite av kryddorna, det mår de bara bra av. Därefter så gör du självklart en chilipaj av dem!
Det superenkla pajskalet - för en normalstor paj
125 g smör, kylskåpskallt i mindre bitar
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten
Knåda in smöret i mjölet med fingrarna eller en trägaffel tills det inte finns några klumpar kvar. Häll därefter i vattnet och rör ihop allting med trägaffeln tills du får en jämn deg, det går på ett par minuter. (I matberedare lägger du ner smör och vatten och pulsar ihop det, därefter häller du ner vattnet genom röret på lågfart tills det börjar flocka sig. Det tar 30 sekunder totalt.) Tryck ut pajskalet i formen, nagga botten med en gaffel för att motverka bubblor och grädda skalet (utan fyllning, det man på engelska kallar för blind bake) i ugnen 15 minuter på 225 grader.
(Recept från Vår Kokbok. Nya upplagan är för övrigt lika bra som alltid.)
När pajskalet är klart så stjälper du bara ner chilin i formen och täcker över med någon lämplig riven ost, jag använde Arlas gratängost, det gick NÄSTAN åt en hel påse. Sedan in i ugnen på "lagom" värme så att chilin värms upp ordentligt och att osten smälter och börjar bubbla. Jag stegrade 175-200-225 grader i cirka 10-minutersintervaller. Pajen räckte till två hungriga personer och avnjöts tillsammans med en klick Total Grekisk Yoghurt 10%.
Man borde äta paj oftare, särskilt som pajskalet är så busenkelt att göra (särskilt om man har matberedare) och man kan fylla den med precis exakt vad man vill.
