MUMS. Det är gott med mat.

Det finns, admittedly, lika många gazpachorecept som det finns wannabekockar och spanjorer. Här är min enkla:

Gazpacho - fyra personer
1 burk krossade tomater
1 liter tomatjuice
1/2 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar, malen efter smak
Ett par stänk tabasco

Mixa de krossade tomaterna, löken, vitlöken och kryddorna med mixerstav eller i matberedare. Blanda ihop med tomatjuicen och rör ut med olivolja och tabascostänken. Sen måste den vila i kylen ett par timmar. Smaka därefter av och känn om du vill ha mer kryddor. Om den blivit för tjock kan du späda ut den med lite vatten.

Servera kall, med is och finhackad gurka och paprika i valfri färg (gul är roligast för färmångfaldens skull, men det gör man som man vill). Du kan servera krutonger till också, om du vill. Då blir det lite mer mättande.

Soppan håller fyra-fem dagar i kylen, det är gott att ha hemma under sommarens varmaste dagar.

Förrätt för fyra personer eller lättmiddag/snacks för två.

Du behöver:
8 dl hackade kantareller
1,5 dl matlagningsgrädde
8 skivor vitt bröd
8 skivor Port Salut
Smör
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Böja med att skära kanterna av brödet (släng dem inte) och stek fyrkanterna frasiga.

Lägg sen i en rejäl klick smör i pannan och fräs kantarellerna i två omgångar. Krydda med salt och peppar, slå på matlagningsgrädden och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar tills det blir som du vill ha det.

Fördela svampröran på brödbitarna (en rågad matsked på varje blir lagom), lägg på en skiva Port Salut (delad i två) på varje macka och kör i mikron ett par minuter på näst högsta värmen tills osten smält.

Garnera tallriken med något fint. Förslagsvis något som växer.

(Sen steker du brödkanterna i smör och vitlök och har utmärkta krutonger att ha i soppa eller doppa i någon god sås.)